2021年10月18日

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警惕食用: 竹荪二氧化硫严重超标

 

美国新闻网9月8日综合,近日,一款深受华人推崇的常见食品熊猫牌竹荪,最近却爆出存在严重健康危害。有人吃下这款竹荪之后,突然出现一系列异常症状:打喷嚏、流泪、干咳、头痛、胸闷、呼吸困难,严重者甚至当场被送进医院ICU。出现上述症状的患者,绝大多数都是澳洲的华人。

竹荪是不少华人的“心头大爱”的美味,更被誉为“菌中皇后”,不仅形状好看、香味浓郁,而且含有丰富的氨基酸等营养成分。它不仅可以用来煲汤、炒菜,也可以凉拌等食用方式;甚至还可以用来酿酒,酿出来的酒香气四溢、口感特别。

目前,该产品被发现存在严重的质量问题,正在全澳范围内紧急召回。除澳洲之外,美国不少知名的华人超市也上架过该品牌竹荪。

紧急召回!二氧化硫严重超标!

根据《7 News》报道,该“熊猫牌竹荪”原产自中国,包装袋上标注为20克,其食用保质期为2022年4月28日,目前在新州、首都领地、南澳等各个亚超均有售卖。经过调查,澳洲及新西兰食品标准局(FSANZ)指出,该“熊猫牌竹荪”可能含有过量二氧化硫。

事实上,“竹荪”二氧化硫超标的情况时有发生。

比如,今年5月份,新加坡的食品局,就曾爆出竹荪二氧化硫含量超标事件。除此之外,中国香港地区的新闻,二氧化硫超标的事件也时有发生。

而中国台湾地区也中枪,“竹荪”二氧化硫超标事件屡见报端。从各地新闻报道中可以看到,二氧化硫超标对人体的危害非常之大。

2017年10月27日,根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,其中,二氧化硫被列为3类致癌物清单中。
比如,过量二氧化硫“漂白”过的一次性筷子,长期使用严重可能致癌。而食品中的二氧化硫也对人体危害极大,人在食用过量二氧化硫后,会产生一系列不良反应,轻则胃肠道不适、恶心、呕吐,重则诱发哮喘、过敏性疾病、呼吸道疾病等。

过量的二氧化硫,不仅影响人体钙吸收、造成机体钙丢失,破坏体内维生素B1;而且还可能影响雄性生殖能力,长期接触高浓度二氧化硫会增加精子畸变率。

竹荪作为二氧化硫过量的重灾区,市面上竟然有85%的竹荪被爆出过量添加二氧化硫。一旦在菜肴中加入“问题竹荪”,那么一道菜就可能全毁了。比如,华人最爱的名菜“佛跳墙”。

具体而言,急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛;一旦大量进入人体,更可能引起肺水肿、窒息、昏迷,甚至导致死亡。

而长期小剂量接触二氧化硫可造成慢性中毒,最终会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降;严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。

由此可见,二氧化硫超标对人体具有极强的破坏性,严重甚至可能危及生命。
既然如此,为什么还是会发现许多食品中都在添加二氧化硫呢?

二氧化硫添加剂, 竟然广泛存在于食品

既然二氧化硫对人体有极大危害,为什么不少商家,却坚持在竹荪里加二氧化硫呢?

据了解,由于二氧化硫还可以改变细胞膜的透性,在脱水蔬菜的干制过程中,可明显促进干燥、提高干燥率。另外,由于二氧化硫的还原作用,可减少对酶氧化系统的破坏、防止氧化变色的功效,如切开的苹果很快就会在空气中变黄,竹荪也一样,于是很多商家会在竹荪中添加二氧化硫。

如此一来,二氧化硫具有护色、漂白、防腐、抗氧化等奇效,可以让竹荪保持色泽洁白、长期储藏不变质。

而二氧化硫的各种强大功效,往往都是“用得越多、效果越好”,因此一些不法商贩为了追求食物的鲜艳色泽、延长食品存放时间,不惜过量使用二氧化硫,最终导致食物的二氧化硫残留超标。

事实上,合理合规地添加二氧化硫是没问题的。

二氧化硫作为一种食品添加剂,在食物中的使用十分常见且广泛。

根据中国食品安全标准(GB 2760-2014)规定,二氧化硫可作为“抗氧化剂、漂白剂、防腐剂”,允许被用于25类食品。

常见的二氧化硫添加食品,有水果类、蔬菜罐头等。具体包括:鲜水果、水果干类、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、腐竹、油豆皮、竹笋罐头、酸菜罐头、蘑菇罐头等。除此之外,面制品也会加入二氧化硫作为食品添加剂。具体包括:生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮)、食用淀粉;

而巧克力等零食中,也少不了二氧化硫添加剂,包括:饼干、坚果罐头、可可制品、巧克力制品以及糖果;

另外,还有饮品、酒类等产品,也常常添加二氧化硫成分。其中包括:调味糖浆、果蔬汁类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料等。

没想到,二氧化硫竟然被广泛使用于各种食品里,但是超限量摄入二氧化硫,却很可能对人体带来难以想象的危害,对此我们应该怎么办呢?二氧化硫超标怎么办? 

俗话说得好,“抛开剂量谈毒性,都是在耍流氓”。

如果按照标准规定合理使用二氧化硫,一般不会对人体健康造成太多危害,但是超限量摄入则可能引发恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难等症状,长期食用甚至可能致癌、严重威胁生命健康。

那么,这个合理的剂量究竟是多少?

根据国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)规定,二氧化硫的摄入量标准为,每日每公斤体重0.7毫克也就是说,假如是体重为60公斤的成年人,每日摄入量不应该超过42毫克。换言之,只要二氧化硫摄入不超过限制量,就不会损伤健康。但是我们在生活中吃东西怎么可能精确到毫克呢?因此,谨慎一点总是没错的。

在食用存在二氧化硫超标可能的食品之前,我们可以提前做这样几个步骤,以减少二氧化硫含量超标所带来的危害。

一般而言,二氧化硫容易超标的产品包括:

干货类:金针菇、竹荪、笋干、香菇、虾米、鱼翅;

中药材:枸杞、红花、桔梗、山药、白果、百合、白芍、黄连片等

许多常见食品可能含有过量二氧化硫,比如木耳、香菇、金针菇;

除此之外,去年还爆出“恰恰”瓜子二氧化硫残留的新闻。

事实上,二氧化硫超标离我们并不遥远,因此大家一定要注意识别、认真清洗,从而最大程度减少对人体的危害。

如何识别?

首先,警惕颜色鲜亮。比如,竹荪、金针菇、银耳的颜色特别的白,或者枸杞的颜色特别深、特别鲜艳,这都有可能是使用过量的二氧化硫进行添加了!

其次,警惕气味刺激。因为二氧化硫本身具有刺激性气味,如果它的用量超标的话,从刺鼻的气味中,我们是可以大致进行判断的。

最后,警惕触感光滑。以金针菇为例,当二氧化硫残留量较少时,摸起来的触感较为干涩,而当它含有过量二氧化硫时,触感则较为光滑。因此,从手感上也可以进行一定地判断。

如何处理?

去除二氧化硫残留的方法,主要包括:冲洗、浸泡、以及加热。

如果没把握从外观分辨二氧化硫残留是否过量,最好的做法是将这些食材,浸于45℃温水中至少20 分钟,或者是浸泡在25℃冷水中至少60 分钟,如此可去除70% 的二氧化硫残留量。

清洗后再放入滚沸的热水中加热5分钟,就可将大部分的二氧化硫去除。

或许有人会问,中药材可以洗吗?会不会把药效洗掉?专家对此的解释是,冲洗或浸泡确实会让药效减低、或散失食材风味,但相较于把“毒”吃下肚,倒不如承受这一些损失来换取食品的安全。

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